ブラックココアマーブルシフォン
ブラックココア生地とプレーン生地を
交互に型に入れて焼き上げた物です。
ちょっと大人のシフォン
バニラアイスや生クリームを添えて


分量 17p型
薄力粉 75g
卵黄 3個分
卵白 5個分
60cc
ブラックココア 大さじ1
コーンスターチ 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
グラニュー糖 60g
サラダオイル 55cc
コーンスターチ 小さじ1/4

◆1
ボールに卵黄を入れ
良くほぐしかき混ぜます。
そこにグラニュー糖の1/2ほど入れて白っぽくなるまで混ぜます
◆2
サラダオイルを少しずつくわえ混ぜ、水をくわえます。
◆3
2を2つのボールに分けます。1つに薄力粉の40gとベーキングパウダーをふるって入れ混ぜ合わせます。
◆4
もう1つのボールには残りの薄力粉とブラックココアコーンスターチを入れてよく混ぜます。
◆5
別のボールに卵白を入れそこにコーンスターチを入れて軽く泡立てます。
残りのグラニュー糖を3回に分けてくわえ
角がしっかり立つまで泡立てます。
※コーンスターチを入れることで卵白の泡が潰れにくくなります
◆6
3と4の2つの生地の中にメレンゲの1/6ずつをくわえよく混ぜます。(この時点で泡が消えてもかまいません)残りのメレンゲの1/4を加えさっくりと混ぜ合わせ最後の卵白も加え泡をつぶさないように
優しく混ぜ合わせます。
◆7
型にプレーン生地とココア生地を交互に入れます。入れたら菜箸で3回ほどぐるっとかき混ぜます。
◆8
170度に温めたオーブンで40分焼きます。
◆9
型を逆さにして冷まします。(瓶などにさし)
冷めたらパレットナイフなどを使って生地を傷めないように型から出します。
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