アールグレイシフォン

紅茶シフォンの定番ですよね。
午後の一時生クリームやマーマレードを添えて
仲の良いお友達とティータイムにいかがですか♪


分量 17p型
薄力粉 75g
卵黄 3個分
卵白 4個分
グラニュー糖 60g
サラダオイル 55cc
アールグレイ抽出液 70cc
コーンスターチ こさじ1/4

◆1
アールグレイは濃いめに抽出します。100ccにティースプーン2杯ぐらい
◆2
ボールに卵黄を入れ
良くほぐしかき混ぜます。
そこにグラニュー糖の1/2を入れて白っぽくなるまで混ぜます。
◆3
サラダオイルを少しずつ加え混ぜ、さらに抽出液を加えて混ぜ合わせます。
◆4
振るった薄力粉を加えさらに良くまぜます。
(ハンドミキサーでもOK)
◆5
別のボールに卵白を入れそこにコーンスターチを入れて軽く泡立てます。
残りのグラニュー糖を3回に分けてくわえ
角が立つまで泡立てます。
◆6
4の生地の中にメレンゲの1/3を加えよく混ぜます。(泡立て器を使います。この時点で泡が消えてもかまいません)残りのメレンゲの1/2を加えさっくりと混ぜ合わせます。
◆7
6の生地をメレンゲのボールに移しゴムべらでボールの底から生地をすくうようにさっくりと混ぜます。
◆8
型を逆さにして冷まします。(瓶などにさし)
冷めたらパレットナイフなどを使って生地を傷めないように型から出します。

◆9
型を逆さにして冷まします。(瓶などにさし)
冷めたらパレットナイフなどを使って生地を傷めないように型から出します。
◆10
お好きな物をトッピングして。

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