スイートポテトシフォンケーキ

焼き芋風味のフレーバードティーと
サイコロ状のスイートポテトを生地に入れて焼き上げました。
ミルクティーがよく似合います♪

分量 17p型
薄力粉 70g
コーンスターチ1 5g
卵黄 3個分
卵白 4個分
鳴門金時 80g
フレーバードティー 60cc
サラダオイル 55cc
グラニュー糖 60g
コーンスターチ2 小さじ1/4

◆1
サツマイモは5ミリ角にきりレンジで軽くチンをしておきます。
フレーバードティー(今回はレシピエのNo857 PATATAを使っています)お湯100ccの中にティースプーン山盛り2杯ほど入れて抽出液60ccを使います
◆2
ボールに卵黄を入れ
良くほぐしかき混ぜます。
そこにグラニュー糖の1/2ほど入れて白っぽくなるまで混ぜます
◆3
サラダオイルを少しずつくわえ混ぜ、1の抽出液をくわえて混ぜ合わせます。
◆4
振るった薄力粉・コーンスターチ1をくわえさらに良くまぜます。
◆5
別のボールに卵白を入れそこにコーンスターチ2を入れて軽く泡立てます。
残りのグラニュー糖を3回に分けてくわえ
角が立つまで泡立てます。
◆6
4の生地の中にメレンゲの1/3を加えよく混ぜます。(泡立て器を使います。この時点で泡が消えてもかまいません)残りのメレンゲの1/2を加えさっくりと混ぜ合わせます。
◆7
6の生地をメレンゲのボールに移しゴムべらでボールの底から生地をすくうよう混ぜます。1のサツマイモに強力粉を少しまぶした物をこの中に入れてさっくりと混ぜます。
◆8
生地を型に流し
170度に温めたオーブンで40分焼きます。

◆9
型を逆さにして冷まします。(瓶などにさし)
冷めたらパレットナイフなどを使って生地を傷めないように型から出します。

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