リ・ファリーヌシフォンケーキ

製菓用米粉を使ったシフォンケーキです。
焼き上がってカットしたときしっとり感
食べたときのもっちり感
薄力粉とは全く違います。
是非是非1度お試しあれ♪



分量 17p型
卵黄 3個分
グラニュー糖A 35g
サラダ油 45cc
45cc
バニラシロップ 小さじ2
製菓用米粉 90g
卵白 4個分
ひとつまみ
クーリームタータ 小さじ1/8
グラニュー糖B 35g

◆1
ボールに卵黄を入れ
軽くほぐします。
そこにグラニュー糖Aを加え白っぽくもったりする位まで混ぜます。
そこにサラダオイルを少しずつくわえ混ぜます。
さらに水を加え混ぜます。
◆2
1にバニラシロップを加え混ぜ
振るった製菓用米粉をくわえさらに良くまぜます。
(右の画像が今回使ったバニラシロップです。)
◆3
別のボールに卵白を入れ軽くほぐし塩ひとつまみと
クリームタータを入れて軽く泡立てます。
そこにグラニュー糖Bを3回に分けてくわえホイップします。ポイッパーを持ち上げて角が立つくらいに泡立てます。
◆4
2の生地の中にメレンゲの1/3を加えよく混ぜます。(泡立て器を使います。この時点で泡が消えてもかまいません)残りのメレンゲの1/2を加えさっくりと混ぜ合わせます。
◆5
4の生地をメレンゲのボールに移しゴムべらでボールの底から生地をすくうようにさっくりと混ぜます。
◆6
生地を型に流し
170度に温めたオーブンで40分焼きます。
◆7
型を逆さにして冷まします。(瓶などにさし)
冷めたらパレットナイフなどを使って生地を傷めないように型から出します。



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